Carne Picada III

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Coloque los arándanos en una cacerola grande y vierta agua sobre ellos.

2.

Cocine a fuego lento hasta que los arándanos comiencen a partirse.

3.

Retire del fuego y vierta en una fuente para horno grande.

4.

A los arándanos agregue manzanas, pasas, grosellas, cerezas, brandy, cáscara de limón, cáscara de naranja, vinagre, azúcar, clavo, nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica.

5.

Revuelva bien esta mezcla y cubra el plato.

6.

Coloque el plato en el horno precalentado.

7.

Caliente durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8.

Esterilice suficientes frascos de conservas y tapas para que quepa toda la carne picada.

9.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

10.

Lleve el agua a ebullición.

11.

Empaque la carne picada en frascos esterilizados, asegurándose de que no haya espacios ni burbujas de aire.

12.

Llene los frascos hasta el tope y atornille las tapas.

13.

Baje con cuidado los frascos en agua hirviendo usando un soporte.

14.

Asegúrese de que los frascos tengan al menos 2 pulgadas de espacio entre ellos.

15.

Vierta más agua hirviendo sobre los frascos si es necesario, de modo que queden cubiertos por 2 pulgadas de agua.

16.

Cubra la olla y procese durante 30 minutos.

17.

Con cuidado, saque los frascos del agua con un soporte y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta de tela, separados por al menos 2 pulgadas.

18.

Deje que se enfríe, luego verifique el sello presionando la tapa del frasco.

19.

Una tapa debidamente sellada no se moverá hacia arriba o hacia abajo en absoluto.

20.

La carne picada debe envejecerse durante 2 o 3 meses antes de usarla.