Name: Carne De Res Del Chef John En Sándwiches Weck
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de asado de solomillo de res; sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 cucharaditas de harina para todo uso, o según sea necesario; 2½ tazas de caldo de res frío; 2 cucharaditas de vinagre balsámico añejo, o al gusto; 4 panecillos kummelweck, partidos; ¼ taza de rábano picante preparado extra caliente, o al gusto

Prep: 10 mins

Cook : 20 minutos

Total: 30 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

2 libras de asado de solomillo de res

sal y pimienta al gusto

1 cucharada de aceite vegetal

2 cucharaditas de harina para todo uso, o según sea necesario

2½ tazas de caldo de res frío

2 cucharaditas de vinagre balsámico añejo, o al gusto

4 panecillos kummelweck, partidos

¼ taza de rábano picante preparado extra caliente, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 388 calorías, proteína 46,1 g, carbohidratos 17,9 g , grasa 13,5 g, colesterol 79 mg, sodio 817,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sazone la carne con sal y pimienta negra.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine la carne asada en aceite caliente hasta que se dore por todos lados en cada lado, de 4 a 5 minutos por lado.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 125 grados F (52 grados C).

Transfiera la carne a un plato para que descanse.

Retire la sartén del fuego y mezcle la harina hasta que desaparezca el sabor a harina, aproximadamente 1 minuto.

Vierta el caldo de res frío en la sartén; coloque la sartén a fuego medio-alto.

Revuelve el vinagre balsámico, la pimienta negra y los jugos acumulados del plato de rosbif en la mezcla de caldo de res; cocina hasta que jus se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Sazonar con sal.

10.

Cortar el solomillo lo más fino posible a contrapelo.

11.

Apila la carne en la base de cada rollo.

12.

Extienda una capa gruesa de rábano picante en el panecillo superior y coloque el panecillo superior sobre la carne.

13.

Sirva con jugo para mojar.