Caramelos Cubiertos De Chocolate

1.

Engrase un molde cuadrado de 8 x 8 pulgadas, En una cacerola pesada de 4 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio; agregue el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la leche.

2.

Revolviendo constantemente, caliente a 242 a 248 grados F (116 a 120 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de jarabe vertido en agua fría forme una bola firme pero flexible.

3.

Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.

4.

Vierta en el molde preparado.

5.

Cuando el caramelo se haya enfriado y fraguado, córtelo en cuadrados de 1 pulgada.

6.

Enfríe en el refrigerador hasta que esté firme.

7.

Derrita el chocolate con 1 cucharada de mantequilla en la parte superior de una caldera doble o en un tazón en el microondas.

8.

Revuelva hasta que quede suave.

9.

Sumerja los cuadrados de caramelo en chocolate y colóquelos sobre papel encerado para que se enfríen.