Caramelo De Vidriera I

1.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 12x18 pulgadas o más grande, En una cacerola grande y pesada, combine el agua, el azúcar y el jarabe de maíz.

2.

Caliente a fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara resistente al calor, hasta que se disuelva todo el azúcar.

3.

Deja de revolver y lleva a ebullición.

4.

Hierva hasta que un termómetro de caramelo indique 310 grados F (154 grados C).

5.

Retire del fuego.

6.

Cuando haya cesado el burbujeo, agregue el saborizante y un colorante para alimentos.

7.

Extiéndalo en el molde preparado para que el dulce no tenga más de 1/4 de pulgada de grosor.

8.

Enfriar durante 45 minutos en el frigorífico.