Caramelo De Gelee De Melocotón

1.

Cubra una fuente para hornear de 8x8 pulgadas con una envoltura de plástico, Combine los duraznos y el jugo de lima en una licuadora.

2.

Haga un puré hasta que quede muy suave.

3.

Vierta en una cacerola a fuego medio, agregue 1/2 taza de azúcar y hierva.

4.

Cocine, revolviendo continuamente, hasta que espese, unos 15 minutos.

5.

Agregue la 1 1/2 taza restante de azúcar y la pectina.

6.

Usando un termómetro, caliente a 205 grados F (96 grados C) y cocine, revolviendo continuamente, durante otros 10 minutos.

7.

Retire del fuego.

8.

Vierta el puré de melocotón en la fuente para hornear preparada.

9.

Agita suavemente y golpea la encimera para eliminar las burbujas de aire.

10.

Cubra y refrigere por lo menos 8 horas o toda la noche.

11.

Espolvoree aproximadamente la mitad de la 1/2 taza de azúcar sobre un tapete de silicona para hornear e invierta la gelatina de durazno encima.

12.

Retire la envoltura de plástico y espolvoree la parte superior con azúcar.

13.

Recorte los bordes irregulares y corte el gelee en 25 cuadrados.