Caramelo De Espuma De Mar A La Antigua

1.

Unte con mantequilla o aceite un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas; reservar.

2.

Ponga el azúcar, el vinagre, el jarabe y el agua en una cacerola pesada de 4 cuartos (de hierro fundido si la tiene).

3.

Caliente suavemente la mezcla, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se haya disuelto y el jarabe se haya derretido.

4.

Lleve a ebullición, cubra y hierva durante 3 minutos, luego retire la tapa y hierva hasta que la temperatura alcance los 285 grados F (140 grados C) en un termómetro para dulces.

5.

Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio, mezcle bien para permitir que las burbujas disminuyan un poco.

6.

Vierta la mezcla caliente en la sartén preparada y déjela hasta que empiece a cuajar.

7.

Marque en cuadrados con un cuchillo ligeramente engrasado.

8.

Dejar reposar por completo.

9.

Cortar o romper en pedazos.

10.

Combine las chispas de chocolate, la manteca y el chocolate para hornear en un recipiente de vidrio de 2 cuartos.

11.

Microondas a temperatura alta durante 2 minutos para derretir.

12.

Mezcle con una cuchara de madera.

13.

Sumerge las piezas de caramelo en el chocolate, cubriéndolas por completo.

14.

Deje enfriar sobre papel encerado.

15.

Envuélvalos individualmente en papel encerado, retorciendo los extremos y guárdelos en un recipiente hermético.