Canelón De Tres Carnes Al Horno

1.

Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda.

2.

Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria, y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden.

3.

Agregue el ajo y cocine 1 minuto.

4.

Agregue la ternera, el cerdo y la carne de res.

5.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada.

6.

Agregue el vino y reduzca durante 1 minuto.

7.

Agregue el caldo.

8.

Agregue las hierbas, la hoja de laurel y sal y pimienta.

9.

Lleve la mezcla a ebullición.

10.

Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

11.

Destape y reduzca hasta que esté casi seco.

12.

Deseche la hoja de laurel.

13.

Deje enfriar.

14.

Mientras tanto, derrita la mantequilla o la margarina en una cacerola a fuego moderadamente bajo.

15.

Batir la harina durante aproximadamente 2 minutos.

16.

Batir la leche, la nuez moscada rallada y la sal y la pimienta.

17.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que espese.

18.

Agregue el perejil y 1/2 taza de queso parmesano.

19.

Transfiera la mezcla de carne enfriada a un tazón grande.

20.

Mezcle las yemas de huevo.

21.

Mezcle la salsa de queso y perejil.

22.

Reservar.

23.

Combinar la salsa de tomate y la nata, reservar.

24.

Cortar las láminas de pasta transversalmente en longitudes de 5 pulgadas.

25.

En una olla con agua hirviendo con sal, cocine los fideos unos pocos a la vez hasta que estén al dente.

26.

Esto debería tomar solo uno o dos minutos con pasta fresca.

27.

Transferir a un recipiente con agua fría.

28.

Extienda los fideos en una capa sobre toallas de papel para que se escurran.

29.

Coloque 1/4 de taza del relleno en el centro de un fideo y enrolle el fideo para encerrar el relleno.

30.

Transfiera los canelones, con la juntura hacia abajo, a una fuente para gratinar bien untada con mantequilla.

31.

Repita con los fideos restantes y el relleno, colocándolos en una sola capa.

32.

Vierta la salsa de tomate sobre los canelones y espolvoree con el queso parmesano restante.

33.

Hornee a 400 grados F (205 grados C) durante 10 minutos o hasta que burbujee.

34.

Póngalo debajo del asador a unas 4 pulgadas del fuego durante 2 minutos, o hasta que esté dorado.