Campanelle Con Pollo, Pesto Y Tomates Secos

1.

Coloque el pollo en un tazón grande de vidrio o cerámica y vierta el suero de leche por encima.

2.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante 2 a 3 horas.

3.

Drene el suero de leche del pollo.

4.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

5.

Agregue el pollo y espolvoree sal sazonada por encima; cocina hasta que se dore por todos lados, unos 5 minutos.

6.

Retire el pollo a un plato y déjelo a un lado.

7.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, el ajo y la mantequilla; cocine hasta que estén blandas, de 3 a 4 minutos.

8.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue mitad y mitad, tomates secados al sol y pesto.

9.

Mantenga destapado y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates estén tiernos y la salsa se haya espesado, unos 10 minutos.

10.

Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

11.

Agregue campanelle y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morder, de 7 a 10 minutos.

12.

Escurrir.

13.

Agregue la pasta a la salsa en la sartén, junto con el pollo, los piñones, el queso feta y el queso parmesano.

14.

Revuelva para cubrir con la salsa y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos más.