Camarones De Nueva Orleans

1.

Vierta aceite en una sartén grande y pesada; colocar a fuego medio alto.

2.

Caliente el aceite hasta que esté caliente, pero que no humee.

3.

Reduzca el fuego a bajo y agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde.

4.

Si usa pimientos picantes cortados en cubitos, revuélvalos ahora.

5.

Saltee hasta que la cebolla esté suave; tenga cuidado de no quemar la cebolla.

6.

Retire las verduras de la sartén y limpie el exceso de líquido con una toalla de papel.

7.

Vuelva a calentar la sartén.

8.

Derrita la mantequilla en la sartén: deje que burbujee, pero no permita que la mantequilla se queme.

9.

Espolvorea harina sobre la mantequilla y revuelve con un batidor de alambre.

10.

Batir en sal y pimienta negra.

11.

Batiendo constantemente, dore la mezcla de harina hasta que se seque; esto debería tomar alrededor de 3 a 5 minutos.

12.

No permita que el roux se queme.

13.

Bate lentamente el caldo de pescado caliente.

14.

Aumente el calor ligeramente.

15.

Agrega gradualmente la cerveza; siga batiendo hasta que la salsa espese.

16.

Agregue las verduras.

17.

Si la salsa es demasiado espesa, revuelva gradualmente en agua tibia para diluir.

18.

Revuelva los camarones en la salsa.

19.

Cocine hasta que esté rosado, alrededor de 2 a 3 minutos.

20.

Retirar del fuego y servir.