Calabaza Rellena De Ricotta

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Recorte los extremos de la calabaza; corte la calabaza por la mitad (a lo largo).

2.

Con una cucharadita, saque las semillas y parte de la pulpa dejando cáscaras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

3.

Cueza al vapor las cáscaras de calabaza sobre agua hirviendo hasta que estén tiernas pero crujientes (unos 5 minutos).

4.

Sumergir en agua fría, escurrir bien y reservar.

5.

En una sartén pequeña a fuego medio, derretir una cucharada de mantequilla.

6.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén listos.

7.

Exprima las espinacas para eliminar la humedad adicional y agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén bien calientes.

8.

En un tazón mediano, combine los huevos, la ricota, el queso parmesano, el perejil, la sal, la pimienta, el condimento italiano y la mezcla de espinacas.

9.

Rellene las mitades de calabaza con esta mezcla, unas tres cucharadas por caparazón y coloque la calabaza en una fuente para horno poco profunda.

10.

Derrita la mantequilla restante y cepille sobre las cáscaras de calabaza, Hornee por 20 minutos.

11.

Si lo desea, sirva con salsa de tomate.