Calabaza Pattypan A La Parrilla Con Vinagreta De Chorizo ​​picante

1.

Coloque la calabaza con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.

2.

Espolvorea generosamente con sal kosher.

3.

Deje reposar 15 minutos para extraer un poco de humedad de la calabaza.

4.

Caliente una sartén pesada a fuego medio; añadir el aceite de oliva y el chorizo ​​molido.

5.

Cocine hasta que el chorizo ​​esté muy bien dorado, de 6 a 8 minutos, rompiendo la carne en pedazos finos con una cuchara de madera mientras se cocina.

6.

Alejar del calor.

7.

Deje unas 2 cucharadas de grasa extraída en la sartén; quitar el resto.

8.

Agregue aceite de oliva, vinagre y menta recién cortada a la mezcla de chorizo.

9.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

10.

Seque la humedad de la calabaza con una toalla de papel.

11.

Ase las rodajas de calabaza, girándolas con frecuencia, hasta que estén tiernas y bien carbonizadas, aproximadamente 3 minutos en total por lado.

12.

Transfiera a un plato para servir.

13.

Cubra con vinagreta tibia de chorizo.

14.

Adorne con más menta picada.