Calabaza Bellota Rellena De Arroz De Champiñones Con Queso

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Cepille los lados cortados de la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelos, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear, Hornee en el horno precalentado hasta tierno y ligeramente dorado, unos 40 minutos.

2.

Mientras se hornea la calabaza, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; agregue los champiñones, la cebolla, el ajo y el tomillo.

3.

Cocine y revuelva hasta que estén blandas, unos 5 minutos.

4.

Agrega el arroz; cocine y revuelva hasta que el arroz esté cubierto, aproximadamente 1 minuto.

5.

Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición.

6.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos.

7.

Retire del fuego y agregue el queso Cheddar.

8.

Retire la calabaza del horno, déle la vuelta y sazone con sal y pimienta.

9.

Rellene la calabaza con la mezcla de arroz, espolvoree con panko y rocíe con el aceite de oliva restante.

10.

Vuelva al horno y hornee hasta que se caliente por completo, aproximadamente 10 minutos.

11.

Encienda el asador y ase hasta que el panko esté dorado y crujiente, de 2 a 3 minutos.