Burrito Jamaicano Vegetariano

1.

Bate 1/2 taza de adobo, 1/4 taza de jugo de lima, ajo y pimienta negra en un tazón; vierta en una bolsa de plástico grande con cierre.

2.

Agregue el tofu, cubra con la marinada, apriete la bolsa para eliminar el aire y selle la bolsa.

3.

Deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

4.

Escurra el tofu y deseche la marinada.

5.

Prepare una sartén grande con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio-alto.

6.

Cocine el tofu, volteándolo con frecuencia, hasta que comience a dorarse, unos 4 minutos; transferir a un tazón.

7.

Regrese la sartén a fuego medio-alto.

8.

Cocine y revuelva la jícama, la piña, el 1/4 de taza restante de la marinada y 1 cucharada de jugo de lima en la sartén hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos.

9.

Regrese el tofu a la sartén; cocine y revuelva hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos más.

10.

Cuchara 1/3 taza de la mezcla de tofu uniformemente en el centro de cada tortilla.

11.

Cubre cada uno con porciones iguales de arroz, frijoles negros y queso.

12.

Dobla 2 extremos opuestos para superponer los bordes del relleno.

13.

Envuelve 1 de los bordes opuestos de la tortilla sobre el relleno y enrolla para formar un burrito.

14.

Cubra cada burrito con salsa y crema agria.