Brócoli Asado En Vinagreta Picante De Tomate Y Hierbas

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C), Extienda los piñones en una bandeja para hornear, Ase en el horno precalentado hasta que los piñones estén tostados y fragantes, de 5 a 10 minutos, Caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva el ajo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.

2.

Combine 3 cucharadas de mezcla de aceite de oliva, 1 1/2 cucharaditas de eneldo, 1 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de jugo de lima en un tazón grande; agregue el brócoli y revuelva para cubrir.

3.

Extienda el brócoli en una bandeja para hornear.

4.

Ase en el horno precalentado hasta que el brócoli esté ligeramente tierno, de 15 a 20 minutos.

5.

Caliente la mezcla restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva los tomates, la 1/2 cucharadita de eneldo restante, el 1/4 de cucharadita de sal restante, la 1/2 cucharadita de jugo de lima y la miel hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

6.

Mezcle el vinagre y la albahaca en la mezcla de tomate hasta que el aderezo se combine uniformemente; retire la sartén del fuego, Mezcle el brócoli con el aderezo de tomate y los piñones.