Bollos De Hot Dog Del Chef John

1.

Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino.

2.

Coloque la levadura en el tazón de una batidora de pie grande; bata 1/2 taza de harina y agua en la levadura hasta que la mezcla esté suave.

3.

Deje reposar hasta que la mezcla esté espumosa, de 10 a 15 minutos.

4.

Bate el huevo, 3 cucharadas de mantequilla derretida, azúcar y sal en la mezcla de levadura; agregue la harina restante y revuelva.

5.

Coloque un gancho de masa en la batidora de pie y amase la masa a baja velocidad hasta que esté suave y pegajosa, de 5 a 6 minutos.

6.

Raspe los lados si es necesario.

7.

Pinchar y pinchar la masa con una espátula de silicona; si se pegan grandes cantidades de masa a la espátula, agregue un poco más de harina.

8.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada; la masa quedará pegajosa y elástica pero no se pegará a los dedos.

9.

Forme la masa ligeramente en una forma suave y redonda, metiendo suavemente los extremos sueltos debajo.

10.

Limpie el tazón de la batidora de pie, rocíe aceite de oliva en el tazón y voltee la masa en el tazón varias veces para cubrir la superficie con aceite.

11.

Cubra el tazón con papel de aluminio.

12.

Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas.

13.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y forme un rectángulo de 5x10 pulgadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

14.

Cortar la masa en 8 longitudes iguales.

15.

Voltee cada rebanada con el lado cortado hacia arriba y forme un panecillo para perros calientes de aproximadamente 5 pulgadas de largo.

16.

Transfiera la masa, con los lados cortados hacia arriba, a la bandeja para hornear preparada y colóquelos a aproximadamente 1/4 de pulgada de distancia.

17.

Corte una hendidura de aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad en el centro de cada bollo.

18.

Cepille 2 cucharadas de mantequilla derretida sobre la parte superior y los lados de cada bollo.

19.

Deje crecer hasta que casi duplique su tamaño y los bollos se hayan levantado uno dentro del otro, unos 45 minutos.

20.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

21.

Hornee los bollos en el horno precalentado hasta que estén dorados, unos 20 minutos.

22.

Cepille las tapas con la mantequilla derretida restante.