Bollos Chinos Al Vapor Con Relleno De Cerdo A La Barbacoa

1.

Mezcle la carne de cerdo, la salsa barbacoa, los chalotes, la harina, el caldo de pollo, la salsa de soya, el aceite y el azúcar.

2.

Enfríe en el refrigerador durante al menos 6 horas.

3.

Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.

4.

Cocine la carne de cerdo hasta que un termómetro para carne de lectura instantánea alcance los 145 grados F (63 grados C).

5.

Dejar enfriar; desmenuzar o picar finamente la carne.

6.

Preparar masa para bollos chinos al vapor (ver nota al pie).

7.

Formar bolas con la masa.

8.

Enrolle cada uno en un círculo (como envoltorios de won-ton).

9.

Coloque 1 cucharada de la mezcla de carne preparada en el centro de cada círculo y envuelva la masa alrededor del relleno.

10.

Colócalo con la costura hacia abajo sobre los cuadrados de papel encerado.

11.

Deje reposar hasta que se duplique, unos 30 minutos.

12.

Haga hervir el agua en un wok y reduzca el fuego a medio; el agua aún debe estar hirviendo.

13.

Coloque la placa de vapor sobre una rejilla pequeña en el medio del wok.

14.

Transfiera tantos bollos sobre papel encerado como quepan cómodamente en la placa de vapor, dejando de 1 a 2 pulgadas entre los bollos.

15.

Debe dejarse al menos 2 pulgadas de espacio entre la placa de vapor y el wok.

16.

Cubra el wok con la tapa.

17.

Cocine al vapor los bollos sobre agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.

18.

QUITE LA TAPA ANTES de apagar el fuego, o el agua volverá a gotear sobre la superficie del bollo y producirá ampollas amarillentas en las superficies del bollo.

19.

Continúe cocinando al vapor lotes de bollos hasta que todos estén cocidos.