Black-Eyed Peas Con Cerdo Y Verduras

Prep: 25 mins

Cook: 2 hrs

Adicional: 8 hrs

Total: 10 hrs 25 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes



Información nutricional

Por Ración: 463 calorías, proteína 37,4 g, carbohidratos 45,5 g, grasa 15,4 g, colesterol 65,1 mg, sodio 1232,6 mg.



Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial Sistema Internacional
1 onza líquida 29.57 ml
1 taza 240 ml
1 cucharada 15 ml
1 cucharadita 5 ml
1 libra 453.59 gramos
1 pulgada 2.54 cm
0.035 onzas 1 gramo
2.205 libras 1 kilogramo


Elaboración de la receta

1.



Coloque los frijoles caritas en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje reposar de 8 horas a toda la noche.

2.



Escurra y reserve.

3.



Cocine los cuellos de cerdo y el tocino en un horno holandés a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

4.



Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria; cocine y revuelva hasta que se ablande, de 6 a 7 minutos.

5.



Agregue el ajo y cocine 1 minuto.

6.



Vierta agua fría y frijoles caritas en la mezcla de carne de cerdo; aumente el fuego a alto.

7.



Agregue la hoja de laurel, el tomillo, el comino, la pimienta negra y la pimienta de cayena.

8.



Lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

9.



Agregue los tomates y la sal.

10.



Cocine a fuego lento sin tapar hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.

11.



Retire los huesos del cuello de la mezcla; separe la carne de los huesos, devuelva la carne al horno holandés y deseche los huesos.

12.



Agregue el jamón cortado en cubitos y la col rizada; cocina hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

13.



Servir sobre arroz.

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