Prep: 25 mins
Cook: 2 hrs
Adicional: 8 hrs
Total: 10 hrs 25 mins
Porciones: 8
Rendimiento: 8 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Coloque los frijoles caritas en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje reposar de 8 horas a toda la noche.
2.
Escurra y reserve.
3.
Cocine los cuellos de cerdo y el tocino en un horno holandés a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
4.
Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria; cocine y revuelva hasta que se ablande, de 6 a 7 minutos.
5.
Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
6.
Vierta agua fría y frijoles caritas en la mezcla de carne de cerdo; aumente el fuego a alto.
7.
Agregue la hoja de laurel, el tomillo, el comino, la pimienta negra y la pimienta de cayena.
8.
Lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
9.
Agregue los tomates y la sal.
10.
Cocine a fuego lento sin tapar hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.
11.
Retire los huesos del cuello de la mezcla; separe la carne de los huesos, devuelva la carne al horno holandés y deseche los huesos.
12.
Agregue el jamón cortado en cubitos y la col rizada; cocina hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
13.
Servir sobre arroz.
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