Bistec De Falda De Cola Y Café A La Parrilla

1.

Coloque el ajo en un tazón no reactivo y mezcle la cola, el café, el vinagre de arroz, el ketchup, la pimienta negra, 1 cucharadita de sal, el romero y la salsa picante hasta que estén bien combinados, Desenrolle la falda de bistec y córtela en trozos de 6 pulgadas con la veta, usando una tijera de cocina.

2.

Sumerge la carne totalmente en la marinada; coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la superficie de la carne y la marinada.

3.

Marinar de 8 a 12 horas en el refrigerador o toda la noche.

4.

Precalentar una parrilla al aire libre a fuego medio-alto.

5.

Retirar la carne de la marinada; guardar la marinada.

6.

Seque bien la carne con toallas de papel.

7.

Sazone ambos lados de la carne con sal y pimienta de cayena al gusto.

8.

Vierta la marinada en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos.

9.

Colar a través de un colador de malla fina en un tazón.

10.

Ase la carne en la parrilla precalentada hasta que los trozos de bistec aún estén rosados ​​por dentro y la carne tenga buenas marcas de parrilla, aproximadamente 4 minutos por lado.

11.

Coloque trozos cocidos delgados sobre trozos de carne más gruesos para evitar que los delgados se cocinen demasiado.

12.

Cuando la superficie de la carne se ve brillante y húmeda por los jugos que salen a la superficie, la carne tiene un punto de cocción medio-poco a medio.

13.

Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en el centro de un trozo debe indicar de 125 a 130 grados F (52 a 54 grados C).

14.

Retire la carne a un plato y déjela reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarla finamente a través del grano.

15.

servir.

16.

Rocíe las porciones con la marinada reducida de café y cola.