Best Tres Leches Cake

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa y enharina un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

3.

Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón.

4.

Mezcle 1/2 taza de leche con 1 cucharadita de vainilla en una taza medidora de vidrio.

5.

Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.

6.

Con la batidora en marcha, agregue 1 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, y bata hasta que las claras estén muy rígidas pero aún brillantes, aproximadamente 8 minutos.

7.

Con la batidora a velocidad baja, agregue las yemas, 1 huevo a la vez, batiendo hasta que se mezclen.

8.

Agregue la mezcla de harina, 2 cucharadas a la vez, alternando con la mezcla de leche hasta que la masa esté suave (tenga cuidado de no batir tanto que se desinfle).

9.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee en el medio del horno hasta que inserte un palillo en el centro sale limpio, de 27 a 30 minutos, Enfríe el pastel 30 minutos en el molde sobre una rejilla (se encogerá), luego inviértalo sobre la rejilla para que se enfríe por completo.

10.

Cuando se enfríe, regrese el pastel a la bandeja para hornear.

11.

Haz agujeros en todo el pastel con un tenedor.

12.

Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la 1/2 taza de leche entera restante, y vierte sobre el pastel.

13.

Cuando el pastel absorba la mezcla de leche, de 5 a 10 minutos, cubra la fuente con una envoltura de plástico y enfríe al menos 2 horas o hasta 8 horas.

14.

Bate la crema espesa con 1/4 taza de azúcar restante y la cucharadita de vainilla restante con una batidora eléctrica a fuego medio velocidad hasta que esté firme, luego extiéndalo uniformemente sobre el pastel.

15.

Sirva como está o cubra con fruta fresca.