Berenjenas Noches De Verano

1.

Retire las hojas de las berenjenas y córtelas por la mitad a lo largo.

2.

Saque con cuidado el centro de las berenjenas, dejando una cáscara de media pulgada para que parezcan canoas.

3.

Corte la parte central en trozos pequeños y reserve.

4.

, Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

5.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

6.

Agregue las cebollas y el ajo, y saltee durante unos minutos, hasta que estén tiernos.

7.

Agregue los trozos de berenjena y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

8.

Luego, agregue el tomate, el pimiento verde y el perejil.

9.

Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

10.

Retire del fuego y transfiéralo a un tazón grande.

11.

Agregue las migas de pan hasta que se mezclen uniformemente.

12.

Divida la mezcla uniformemente entre las cuatro cáscaras de berenjena.

13.

Espolvorea queso feta por encima.

14.

Coloque las mitades de berenjena en una bandeja para hornear.

15.

Hornee durante 15 a 20 minutos en el horno precalentado, hasta que la parte superior esté dorada y el queso se derrita.

16.

Servir caliente o frío.

17.

Los prefiero fríos.