Berenjena Frita A La Parmesana

1.

Calienta el aceite de canola a 350 grados F (175 grados C) en una cacerola grande a fuego medio-alto, Mezcla el pan rallado, la harina y 1/2 taza de queso parmesano en un tazón.

2.

Coloque los huevos en un bol pequeño.

3.

Sumerja las rodajas de berenjena en los huevos y luego en la mezcla de pan rallado.

4.

Coloque en el aceite unas rebanadas a la vez hasta que el empanado se dore, aproximadamente 2 1/2 minutos.

5.

Escurrir sobre toallas de papel.

6.

Caliente la salsa de espagueti en una cacerola a fuego medio hasta que se caliente por completo, aproximadamente 10 minutos.

7.

Agregue el 1/4 de taza restante de queso parmesano y ajo en polvo.