Barritas De Almendras I

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/2 taza de azúcar y la sal.

2.

Haz un hueco en el centro y añade las yemas de huevo y la mantequilla.

3.

Trabajar en los ingredientes secos con las manos hasta que estén bien mezclados.

4.

Presione la masa en un molde para hornear de 9x9 pulgadas sin preparar.

5.

Hornee de 15 a 20 minutos en el horno precalentado.

6.

Cuando la corteza se enfríe un poco, untar con la mermelada o jalea y reservar.

7.

En un recipiente limpio, batir las claras de huevo hasta que alcancen picos suaves.

8.

Agregue gradualmente el 1/4 de taza restante de azúcar, luego el extracto de almendras.

9.

Continúe batiendo hasta que las claras formen picos rígidos y el azúcar se disuelva.

10.

Dobla el coco y extiende la mezcla sobre la capa de mermelada.

11.

Espolvorea las almendras por encima y vuelve al horno.

12.

Hornea de 8 a 10 minutos más hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

13.

Dejar enfriar un poco y cortar en barras.