Atún Ahi Y Pasta Con Bechamel De Champiñones

1.

Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C) o al ajuste más bajo.

2.

Coloque los filetes de atún en el mostrador para que se enfríe.

3.

Prepare la salsa bechamel derritiendo 3 cucharadas de mantequilla en un horno holandés a fuego medio-alto.

4.

Agregue la harina y bata constantemente hasta que se forme una pasta de color cobre (roux).

5.

Agregue lentamente la leche y revuelva constantemente hasta que se caliente y espese, aproximadamente 5 minutos.

6.

Retire la bechamel del fuego.

7.

Haga hervir una olla grande de agua generosamente salada.

8.

Agregue gemelli y hierva hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos.

9.

Mientras se cocina el gemelli, caliente 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que esté lo suficientemente caliente como para escuchar un chisporroteo.

10.

Agregue los champiñones y saltee hasta que estén suaves y dorados, de 5 a 7 minutos.

11.

Agregue el vino Marsala y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.

12.

Retirar del fuego.

13.

Volver a calentar la bechamel.

14.

Agregue la mezcla de champiñones y revuelva para combinar.

15.

Drene gemelli y agréguelo al horno holandés.

16.

Revuelva para combinar con la mezcla de salsa de champiñones.

17.

Cubra y transfiera al horno precalentado para mantener el calor.

18.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que casi humee.

19.

Agregue panko y saltee hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos.

20.

Transfiera a un recipiente y limpie la sartén caliente.

21.

Devuelva la sartén a fuego medio-alto y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; caliente hasta que brille.

22.

Agite el aceite en la sartén y agregue los filetes de atún.

23.

Cubra la sartén y dore el atún durante 2 minutos.

24.

Voltee y dore los otros lados durante 1 1/2 minutos.

25.

Inmediatamente transfiera el atún a una tabla de cortar grande y córtelo en rodajas finas a través del grano.

26.

Sirva el atún en platos calientes con la mezcla de gemelli y champiñones.

27.

Adorne con panko y perejil.