Asopao De Pollo

1.

Sazone los muslos de pollo con pimienta negra y adobo.

2.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

3.

Cocine y revuelva el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y la pasta de tomate en el aceite caliente, hasta que las verduras se hayan ablandado un poco, de 3 a 4 minutos.

4.

Retire las verduras de la olla y reserve.

5.

Fría el pollo en la olla hasta que se dore, de 4 a 5 minutos por cada lado.

6.

Regrese las verduras cocidas a la olla junto con el arroz, los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo.

7.

Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el pollo ya no esté rosado por dentro, unos 20 minutos.

8.

Agregue los guisantes y las aceitunas y cocine por otros 5 minutos.

9.

Retire del fuego y deseche la hoja de laurel.

10.

Agregue el cilantro y sirva.