Asado De Costillas Ahumadas

1.

Rocíe sal sobre todo el asado y envuélvalo con una envoltura de plástico.

2.

Refrigere, de 4 a 24 horas.

3.

Combine el aceite de oliva, la pimienta negra, el ajo en polvo, el romero, el tomillo, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta de cayena en un tazón.

4.

Déjelo a un lado para que los sabores se mezclen, al menos 1 hora.

5.

Vierta la mayor parte de la mezcla de aceite sobre el asado y masajee la parte superior y los lados de la carne.

6.

Voltee el asado y vierta la mezcla de aceite restante sobre el asado y masajee.

7.

Coloque el asado en un plato y refrigere, de 1 hora a 12 horas.

8.

Precaliente el ahumador a 225 grados F (110 grados C) a 230 grados F (107 grados C).

9.

Agregue astillas de nogal o nuez pecana al ahumador.

10.

Inserte un termómetro para carne apto para horno en la parte más gruesa del asado.

11.

Coloque el asado en el ahumador y ase hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F (63 grados C), de 3 a 3 1/2 horas.

12.

Precaliente un horno a 500 grados F (260 grados C) a 550 grados F (288 grados C).

13.

Hornee el asado en el horno precalentado hasta que la masa esté crujiente, produzca un dorado inverso, de 15 a 20 minutos.

14.

Permita que el asado descanse de 10 a 15 minutos antes de rebanarlo.