Asado De Corona Relleno De Cerdo

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Para hacer el relleno: derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

2.

Cuando desaparezca la espuma, agregue la cebolla y saltee, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos.

3.

Agregue el apio y las manzanas; saltear (sin dorar) unos 5 minutos más.

4.

Raspe el contenido de la sartén en un tazón grande para mezclar.

5.

Agregue el pan rallado, la carne de cerdo molida, la carne de salchicha, el perejil, la salvia, la sal y la pimienta.

6.

Mezcle suavemente pero a fondo.

7.

(Nota: no pruebe el relleno crudo, ya que contiene carne de cerdo cruda; en su lugar, fría una pequeña bola del relleno en la sartén, luego pruebe y sazone con más sal y pimienta según sea necesario).

8.

Rellene el centro del coronar con el relleno, amontonándolo ligeramente.

9.

Cúbralo con una ronda de papel de aluminio y envuelva los extremos de los huesos de la chuleta en tiras de papel de aluminio para evitar que se quemen y se rompan.

10.

Coloque la corona en una rejilla en una asadera poco profunda lo suficientemente grande como para sostenerla cómodamente y asar en el centro del horno, sin tocar, durante aproximadamente 3 horas o hasta que la temperatura interna de la carne sea de 175 grados F (80 grados C).

11.

(Nota: 30 minutos antes de que la carne de cerdo esté lista, retire el papel aluminio de la parte superior del relleno para que se dore).

12.

las chuletas y sustituirlo por volantes de papel.

13.

Deje reposar la corona durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.

14.

Para Trinchar Cerdo: Inserte un tenedor grande en el costado de la corona para estabilizarlo y, con un cuchillo grande y afilado, corte cada costilla para separar las chuletas.

15.

Dos chuletas por persona es una porción habitual acompañada de una generosa porción del relleno.