Asado De Cebolla E Hinojo

1.

Retire el asado del refrigerador 1 hora antes de cocinarlo para permitir que alcance la temperatura ambiente, Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C), Frote sal y pimienta negra sobre la superficie del asado.

2.

Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés a fuego medio.

3.

Agrega las cebollas y el hinojo; cocine y revuelva durante 5 minutos.

4.

Agrega el ajo; cocina 1 minuto más.

5.

Retire la mezcla de cebolla del horno holandés.

6.

Vierta las 2 cucharadas de aceite restantes en el horno holandés a fuego medio.

7.

Agrega el asado; dorar por todos lados, unos 10 minutos.

8.

Retire el asado y regrese la mezcla de cebolla al horno holandés.

9.

Coloque el asado encima y cubra el horno holandés.

10.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté tierno con un tenedor, de 2 a 3 horas.

11.

Retire el asado del horno holandés.

12.

Haga puré la mitad de la mezcla de cebolla e hinojo en un procesador de alimentos.

13.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue la harina y la pimienta negra.

14.

Cocine y revuelva hasta que se dore, de 2 a 3 minutos.

15.

Batir 1/2 taza de caldo de res y el puré de cebolla e hinojo en la harina; agregue la 1/2 taza restante de caldo.

16.

Cocine a fuego lento hasta que espese, de 3 a 5 minutos.

17.

Pique las hojas de hinojo reservadas y agréguelas a la salsa; sazone al gusto con más sal y pimienta.

18.

Coloque el asado en una fuente; Cubra con la mezcla restante de cebolla e hinojo y la mitad de la salsa.

19.

Sirva con la salsa restante a un lado.