Arroz Y Pollo Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta negra, Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto.

2.

Cocine el pollo en aceite caliente hasta que se dore, de 4 a 6 minutos por lado.

3.

Vierta agua sobre el pollo en la sartén y retírelo del fuego.

4.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio.

5.

Cocine y revuelva la cebolla en aceite caliente hasta que esté ligeramente translúcida y blanda, aproximadamente 5 minutos.

6.

Agrega las aceitunas, el ajo, el pimentón, las alcaparras, el comino, el orégano y la pimienta de cayena; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

7.

Revuelva el pimiento rojo, el pimiento verde, el azúcar y la sal kosher en la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la mezcla se combine.

8.

Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva hasta que la pasta de tomate esté tostada, aproximadamente 1 minuto.

9.

Vierta el arroz en la mezcla de cebolla y revuelva hasta que el arroz esté completamente cubierto con la mezcla de cebolla.

10.

Agrega el caldo de pollo; revolver.

11.

Coloque los trozos de pollo sobre el arroz, presionando ligeramente hacia abajo hasta que cada trozo esté casi completamente sumergido en el caldo.

12.

Vierta los jugos acumulados de la sartén en la olla.

13.

Lleve la mezcla a fuego lento y cubra la olla con una tapa a prueba de horno.

14.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y el arroz esté suave, aproximadamente 30 minutos.

15.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el pollo cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).