Arroz Y Frijoles Rojos Del Chef John

Name: Arroz Y Frijoles Rojos Del Chef John
Prep time: 30 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de frijoles rojos secos; 1 cucharada de aceite vegetal; 12 onzas de chorizo andouille, en cubitos; 1 taza de cebolla finamente picada; ¾ taza de apio picado; ¾ taza de chile poblano; 4 dientes de ajo, picados; 2 cuartos de galón de caldo de pollo, o más según sea necesario; 1 codillo de jamón ahumado; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita pimienta de cayena, o al gusto; salsa picante al gusto; 4 tazas de arroz blanco cocido; 2 cucharadas de cebolla verde picada, o al gusto

Prep: 30 mins

cocción: 3 h 15 min

Total: 3 h 45 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8 raciones

Información nutricional

Por Ración: 542 calorías, proteína 25,9 g, carbohidratos 62,9 g, grasas 20,5 g, colesterol 46,4 mg, sodio 1384 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los frijoles en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje reposar de 8 horas a toda la noche.

Escurra y enjuague.

Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la salchicha en aceite caliente hasta que los aceites se suelten ligeramente de la salchicha y los bordes se doren, de 5 a 7 minutos.

Agregue la cebolla, el apio y el chile poblano a la salchicha; cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden y comiencen a volverse translúcidas, de 5 a 10 minutos.

Agrega el ajo a la mezcla de salchichas; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Revuelva los frijoles rojos, el caldo de pollo, el jamón, las hojas de laurel, la pimienta negra, el tomillo, la pimienta de cayena y la salsa picante en la mezcla de salchichas; lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas.

Agregue sal y continúe cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves, la carne esté tierna y alcance la consistencia deseada, de 1 1/2 a 2 horas más.

Sazone con sal.

10.

Coloque el arroz en tazones, vierta la mezcla de frijoles rojos sobre el arroz y cubra con cebolla verde.