Arroz Gandule

1.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto.

2.

Agregue la carne de cerdo y dore en aceite.

3.

Mientras tanto, coloque el aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio y agregue las semillas de achiote.

4.

Caliente hasta que el aceite se vuelva naranja/rojo muy oscuro.

5.

Retire del fuego y reserve.

6.

A la carne de cerdo dorada agregue la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta.

7.

Cocine para reducir las verduras, luego agregue la salsa de tomate, los gandules y las aceitunas.

8.

Mezclar bien.

9.

Cuele la mezcla de achiote/aceite en la mezcla de carne de cerdo y mezcle.

10.

Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

11.

Agregue arroz crudo y agua a la mezcla de cerdo; revuelva bien.

12.

Suba la temperatura a alta, cubra la cacerola y hierva todo.

13.

Revuelva nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cubra; dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

14.

Retire la tapa, revuelva nuevamente, vuelva a colocar la tapa y cocine otros 10 minutos; revuelve de nuevo.

15.

Retire del fuego y deje reposar 15 minutos.