Arroz Frito Y Frijoles (Gallo Pinto)

1.

Revisa los frijoles y elige los que tengan agujeros o piedras.

2.

Transfiera los frijoles a un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelos en remojo durante al menos 1 hora o toda la noche.

3.

Enjuague los frijoles y tírelos fuera del agua.

4.

Transfiera a una sartén grande y cubra con agua fresca por 2 pulgadas.

5.

Añadir el ajo y la hoja de laurel y llevar a ebullición.

6.

Reduzca a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora, agregando orégano y sal durante los últimos minutos.

7.

Reserve unas cucharadas de caldo (jugo de cocción) mientras se cocina.

8.

Mida 1/2 taza de frijoles cocidos para gallo pinto y reserve los frijoles restantes para otro uso.

9.

Para una porción de gallo pinto: Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-bajo.

10.

Agregue la cebolla y saltee hasta que esté oscura pero no quemada, de 8 a 10 minutos.

11.

Agregue 1/2 taza de frijoles negros cocidos junto con 2 a 3 cucharadas de caldo.

12.

Agregue el arroz y cocine hasta que comience a ponerse crujiente de 3 a 5 minutos.