Arroz Frito De Coliflor

1.

Pique las zanahorias y el apio en el tazón de un procesador de alimentos, Caliente el aceite en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio-alto.

2.

Agrega la cebolla y la mezcla de zanahoria y apio picados; saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 5 a 7 minutos.

3.

Mientras tanto, pique la coliflor en el procesador de alimentos hasta que esté fina o parecida al arroz.

4.

Revuelva la coliflor en la mezcla de cebolla y deje que las verduras se doren ligeramente, unos 5 minutos más.

5.

Agregue el repollo, los brotes de bambú y las cebolletas y cocine hasta que estén bien calientes, de 3 a 5 minutos.

6.

Agregue los huevos batidos y revuelva vigorosamente mientras se cocinan, de 1 a 2 minutos.

7.

Agregue la salsa de soya, el vinagre y la Sriracha.

8.

Servir caliente.