Aperitivo Rollati De Berenjena

1.

Combine la albahaca, los piñones, el queso ricotta y sal y pimienta al gusto en un tazón mediano.

2.

Coloque el tazón en el refrigerador.

3.

Cubra las rodajas de berenjena ligeramente con aceite de oliva.

4.

Coloque en una cacerola grande a fuego medio, aplique presión para liberar la humedad de la berenjena.

5.

Retire las berenjenas en rodajas cuando estén tiernas.

6.

Deje que las rebanadas se enfríen a temperatura ambiente.

7.

Extienda una cucharada de la mezcla de ricotta sobre la berenjena; enrollar la rodaja de berenjena.

8.

Vierta la salsa marinara sobre cada rollati y espolvoree con queso parmesano.