Name: Aperitivo De Vieiras Grand Marnier® Con Foie Gras
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 vieiras grandes; ¼ taza de licor de naranja a base de brandy (como Grand Marnier®); 2½ onzas de paté de textura fina (como foie gras), en rodajas; sal marina y sal negra recién molida pimienta, al gusto; ¼ taza de mermelada de naranja sevillana, o más al gusto; 1½ cucharadas de mantequilla sin sal; 6 ramitas de berros, enjuagados y secos

Prep: 20 mins

Cocinar: 10 min

Adicional: 1 h 15 min

Total: 1 h 45 min

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

6 vieiras grandes

¼ taza de licor de naranja a base de brandy (como Grand Marnier®)

2½ onzas de paté de textura fina (como foie gras), en rodajas

sal marina y sal negra recién molida pimienta, al gusto

¼ taza de mermelada de naranja sevillana, o más al gusto

1½ cucharadas de mantequilla sin sal

6 ramitas de berros, enjuagados y secos

Información nutricional

Por Ración: 196 calorías, proteína 7,4 g, carbohidratos 16,3 g, grasa 9,6 g, colesterol 56,8 mg, sodio 236,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Enjuague las vieiras y séquelas con una toalla de papel.

Vierta todo menos 1 cucharada de Grand Marnier® en un tazón de vidrio o cerámica y agregue las vieiras; marinar por 1 hora.

Reserve la cucharada restante de Grand Marnier®.

Escurra las vieiras y séquelas con toallas de papel hasta que estén muy secas.

Dejar reposar al menos 15 minutos.

Espolvorea con sal y pimienta por ambos lados.

Espolvorea la rodaja de foie gras con sal y pimienta por ambos lados.

Combina la mermelada de naranja sevillana y el Grand Marnier® reservado en una olla antiadherente pequeña a fuego muy lento hasta que la mermelada se espese y tenga la consistencia de la salsa picante, de 5 a 10 minutos.

, Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que chisporrotee.

10.

Agregue las vieiras y fríalas hasta que estén bien caramelizadas, de 1 a 2 minutos.

11.

Voltea las vieiras y fríelas durante 1 minuto más.

12.

Retire del fuego y transfiéralo a un plato para servir.

13.

Mientras tanto, dore rápidamente el foie gras en una cacerola antiadherente pequeña a fuego medio-alto por ambos lados, de 30 a 40 segundos por lado; ¡no cocine demasiado! Retire del fuego y transfiera a un plato pequeño.

14.

Cortar en 6 partes iguales con un cuchillo afilado.

15.

Para armar, cubra cada vieira con una rodaja de foie gras, 1/2 cucharadita de mermelada y una ramita de berros.