Aloo Paratha

1.

Coloque un inserto de vapor en una cacerola y llénelo con agua justo debajo del fondo de la vaporera.

2.

Lleve el agua a ebullición.

3.

Agregue las papas, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

4.

Retire del fuego.

5.

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio.

6.

Agregue las semillas de comino y cocine hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos.

7.

Agrega los chiles, las hojas de curry y el jengibre; cocine y revuelva durante aproximadamente 1 minuto.

8.

Agrega las papas, la cúrcuma y la sal; cocine y revuelva con cuidado durante unos 5 minutos.

9.

Transfiera las patatas a un bol y deje que se enfríen, unos 15 minutos.

10.

Coloque 1/2 taza de harina en un bol poco profundo.

11.

Combine la harina restante y 1 1/2 cucharaditas de aceite en un tazón grande para mezclar; sal al gusto.

12.

Mezclar con las manos mientras se va añadiendo agua poco a poco.

13.

Amasar la masa hasta que se forme una bola suave.

14.

Divida en 6 bolas redondas uniformes.

15.

Enrolle cada bola de masa en una forma circular gruesa.

16.

Forme la mezcla de papa enfriada en 6 bolas redondas y coloque una bola de papa encima de cada círculo de masa.

17.

Dobla todos los lados de la masa sobre el relleno de papa para cubrir.

18.

Aplane cada masa rellena ligeramente mientras sumerge ambos lados en el tazón de harina.

19.

Enrolle cada masa en una forma circular delgada y colóquela a unas pocas pulgadas de distancia sobre papel pergamino.

20.

Coloque una sartén grande a fuego medio y extienda ligeramente con el aceite restante.

21.

Coloque una paratha rellena en la sartén caliente y cocine durante 2 a 3 minutos.

22.

Voltee y cocine el otro lado durante 2 a 3 minutos.

23.

Retire a un plato para servir y continúe este mismo proceso para todos los parathas.

24.

Servir caliente.