Aloo Matar Paneer (patatas Hervidas Con Guisantes Y Paneer)

1.

Coloque el ajo y el jengibre en una licuadora o procesador de alimentos; haga puré hasta que quede suave.

2.

Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio; cocine y revuelva las hojas de laurel, la rama de canela, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, las vainas de cardamomo y los clavos en aceite caliente hasta que las especias cambien de color y se vuelvan fragantes, de 1 a 2 minutos.

3.

Agrega la cebolla y 1/2 cucharadita de sal; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.

4.

Revuelva el puré de ajo y jengibre y el chile verde en la mezcla de cebolla; cocina y revuelve hasta que el chile esté tierno, de 1 a 2 minutos más.

5.

Agregue los tomates.

6.

Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue agua.

7.

Sazone con chile en polvo y comino.

8.

Retire la mezcla de tomate del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos.

9.

Transfiera la mezcla a la licuadora o al procesador de alimentos; haga puré hasta que quede suave.

10.

Vierta la salsa en una cacerola y agregue la mantequilla y el fenogreco.

11.

Lleve la salsa a fuego lento a fuego medio y agregue las papas.

12.

Cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, de 10 a 15 minutos; agregue el paneer y los guisantes congelados.

13.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas y los guisantes estén tiernos, unos 5 minutos más.

14.

Agrega la miel y la cucharadita de sal restante.