Prepare: 30 minut
Gotować: 40 minut
Additional: 1 dzień
Total: 1 dzień
Serwuje: 24
Wydajność: 2 bochenki
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 81 kalorii, białko 2,4 g, węglowodany 15,8 g, tłuszcz 0,9 g, cholesterol 0,1 mg, sód 245,4 mg.Przygotowanie przepisu
1.
W nocy przed upieczeniem chleba podawaj na aktywny zakwas 1 szklankę mąki żytniej, 1/2 szklanki mąki chlebowej i 2/3 szklanki wody.
2.
Wymieszaj do całkowitego połączenia, przykryj i odstaw w pokoju temperatura przez noc.
3.
Następnego ranka wymieszaj rozprężoną zakwas i 1/4 szklanki wody.
4.
Dodaj 1 szklankę mąki żytniej, 1 szklankę mąki chlebowej, sól, cukier, oliwę z oliwek i kminek.
5.
Zamień ciasto na lekko posypać mąką i zagnieść do uzyskania gładkości.
6.
Umieścić w dobrze natłuszczonej misce i raz obrócić, aby posmarować powierzchnię.
7.
Przykryć wilgotną warstwą ciasta.
8.
Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż się podwoi.
9.
Rozbić ciasto na bochenki.
10.
Położyć na wysmarowanym tłuszczem pieczeniu blacha lub natłuszczona blacha do bochenków.
11.
Pozwól wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość.
12.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).
13.
Nacinaj wierzchy bułek ząbkowanym nożem.
14.
a.
15.
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż bochenki będą miały głęboki złoty kolor, a bochenki będą dźwięczać po stuknięciu w spód, około 40 minut.
16.
Alternatywna metoda pieczenia dla żucia, słonego ciasta: Piecz 20 minut w temperaturze 350 stopni F (175 stopni C).
17.
W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki wody i 1 łyżeczkę soli.
18.
Wyjmij bochenki z piekarnika i posmaruj ciasto słoną wodą.
19.
Kontynuuj pieczenie przez kolejne 25 minut, szczotkując w odstępach 10-minutowych.
