Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 3 godziny 45 minut
Total: 4 godziny 5 minut
Podaje: 4
Wydajność: 8 kulek macy
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 842 kcal, białko 107,5 g, węglowodany 21,1 g, tłuszcz 33,4 g, cholesterol 373,7 mg, sód 2529,4 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Umieść resztki indyka (mięso, kości, skórę) w garnku bulionowym.
2.
Dodaj 1 posiekaną cebulę i 2 posiekane żeberka z selera oraz wodę lub bulion z kurczaka (lub połowę każdego).
3.
Duś na dużym ogniu; zmniejsz ogień do niskiego i kontynuuj gotować na wolnym ogniu zetrzyj żużel, ale nie odcinaj tłuszczu, gotuj, aż bulion będzie bogaty, a mięso z indyka stanie się bez smaku, około 3 godzin.
4.
Podczas gotowania bulionu odtłuszczaj tłuszcz, gdy rośnie do góry i przechowuj w misce.
5.
Zaoszczędź około 4 łyżek tłuszczu z indyka.
6.
Po odtłuszczeniu tłuszczu z powierzchni przelej bulion do miski.
7.
Lekko ubij 2 jajka w osobnej misce.
8.
Dodaj 2 łyżki stołowe schłodzonego, stopionego tłuszczu z indyka i wymieszaj.
9.
Ubij sól , pieprz i pieprz cayenne Wymieszaj z sodą klubową Dodaj mąkę macy i mieszaj widelcem, aż masa zacznie gęstnieć, 1 do 2 minut Przykryj miskę folią Zawiń w folię i wstaw do lodówki do twardości, około 30 minut.
10.
Podgrzej 2 łyżki tłuszczu z indyka w dużym garnku na średnim ogniu.
11.
Dodaj 1 szklankę posiekanej cebuli, 1/2 szklanki posiekanej marchewki, 1/2 szklanki posiekanego selera i sól.
12.
Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, 6 do 7 minut.
13.
Dodaj pokrojony czosnek i gotuj przez kolejnÄ… minutÄ™.
14.
Dodaj bulion z indyka i gotuj na wolnym ogniu.
15.
Dusić na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 20 minut.
16.
Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dostosuj sól.
17.
Podziel ciasto na kulki macy na 8 kawałków i zwiń je w kulkę mokrymi rękami.
18.
Zagotuj w garnku zimną wodę z solą Delikatnie wrzuć kulki macy do wrzącej wody.
19.
Zmniejszyć ogień, aby gotować na wolnym ogniu; przykryj garnek.
20.
Gotuj na wolnym ogniu, aż kulki macy się ugotują, około 30 minut, dostosowując ciepło podczas gotowania, aby gotować dalej.
21.
Przełóż do ciepłych misek, po 2 na porcję.
22.
Do zupy dodaj świeżo posiekaną pietruszkę i koperek.
23.
Podawaj gorÄ…cÄ… zupÄ™ na kulkach z macy.
