Prep: 15 min
Cook: 5 godzin
Additional: 2 godz. 15 min
Total: 7 godzin 30 minut
Porcje: 12
Wydajność: 12 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 163 kalorii, białko 13,1 g, węglowodany 5,6 g, tłuszcz 8,9 g, cholesterol 68,5 mg, sód 79,2 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzać olej w holenderskim piekarniku na średnim ogniu.
2.
Włożyć karkówki z indyka do holenderskiego piekarnika i smażyć na złoty kolor, 5 do 7 minut.
3.
Dodaj cebulę, seler i marchew; smaż i mieszaj, aż cebula będzie miękka i lekko zrumieniona, około 5 minut.
4.
Wlej wino Marsala na szyje z indyka; zwiększ ogień i zagotuj, jednocześnie zgarniając zrumienione kawałki z dna patelni n.
5.
Gotuj, aż wino zmniejszy się o połowę, 3 do 4 minut.
6.
Dodaj woda, 1/4 uncji suszonych borowików, czosnek i liść laurowy.
7.
Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień; gotuj na wolnym ogniu, odgarniając pianę lub tłuszcz, który wyrasta do góry.
8.
Przykryj piekarnik prawie całkowicie; duś do mięso odpada z kości, 4 do 5 godzin.
9.
Bulion z indyka przecedzić ostrożnie do czystego pojemnika i całkowicie ostudzić, około 2 godzin.
10.
Miejsce 1/4 uncji suszonych borowików w misce i zalej ciepłą wodą; moczyć, aż grzyby będą wystarczająco miękkie, aby pokroić je w kostkę, około 15 minut.
11.
Odcedź, odsącz nadmiar wody i pokrój w kostkę.
12.
Odstawić.
13.
Masło roztopić w rondelku na średnim ogniu.
14.
Dodaj pokrojone w kostkę borowiki; gotuj i mieszaj na złoty kolor, około 5 minut.
15.
Wymieszaj mąkę z pieczarkami i masłem; gotuj i mieszaj, aż mąka nie będzie już grudkowata, około 3 minuty.
16.
Wmieszaj bulion z indyka, zwiększ ogień do średniej mocy i gotuj na wolnym ogniu.
17.
Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zmniejszy się o 1/3 i zgęstnieje, 15-20 minut.
18.
Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
