Prep: 30 min
Gotować: 6 godz. 30 min
łącznie: 7 godz.
Podajności: 8
Wydajność: 8 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 389 kalorii, białko 23,6 g, węglowodany 13,5 g, tłuszcz 25,9 g, cholesterol 97,1 mg, sód 126,9 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Dopraw wieprzowinÄ™ solÄ… i czarnym pieprzem.
2.
Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu.
3.
Przysmaż wieprzowinę ze wszystkich stron na gorącym oleju, aż się zrumieni, około 3 minuty z każdej strony.
4.
PrzenieÅ› wieprzowinÄ™ wolnowarowÄ….
5.
Zredukować temperaturę pieca do średniej; ugotuj szalotki i seler na patelni i mieszaj, aż zaczną mięknąć, 3 do 4 minut.
6.
Wlej ocet jabłkowy i gotuj, zeskrobując zrumienione kawałki, aż płyn prawie wyparuje, 4 do 5 minut.
7.
Wlej mieszankę szalotki na łopatkę wieprzową w garnku n powoli Dodaj cydr jabłkowy, ząbki czosnku i liść laurowy Przykryj, ustaw powolną kuchenkę na Low i gotuj do miękkości, ale nie rozpadnie się, około 6 godzin Odwracaj wołowinę co 1-2 godziny Pieczeń wieprzową wyłożyć na talerz i luźno przykryć folią.
8.
Wlać pozostały płyn Wyjmij z wolnowaru przez sitko o drobnych oczkach do dużego rondla; miejsce na dużym ogniu.
9.
Wyrzucić liść laurowy i inne ciała stałe.
10.
Doprowadzić mieszaninę sosu do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, odtłuszczając górny tłuszcz, aż zmniejszy się do 1/4 pierwotnej objętości, około 10 minut.
11.
Zdejmij sos z ognia i dodaj musztardÄ™ Dijon i pieprz cayenne.
12.
Powoli ubijaj zimne masło, aż będzie gotowe.
13.
Posyp świeżymi ziołami i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, Pokrój wieprzowinę na 1/4 grubości i podawaj z wylanym na wierzch sosem.
