Prep: 30 min
Cook: 1 godz. 5 min
Additional: 10 godz. 25 min
Total: 12 godz.
Porcje: 8
Wydajność: 8 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 387 kalorii, białko 8,2 g, węglowodany 49,7 g, tłuszcz 17,4 g, cholesterol 11,5 mg, sód 770,3 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Połącz mąkę, sól i drożdże w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę haka do ciasta.
2.
Dodaj oliwę z oliwek i 1 szklankę plus 6 łyżek wody.
3.
Ugniatać na niskich obrotach, aż ciasto się połączy, około 3 minut.
4.
odpocznij przez 10 minut.
5.
Wyrabiaj jeszcze raz na niskich obrotach przez 10 minut, aż ciasto odsunie się od boków miski.
6.
Zdejmij hak do ciasta, szczelnie przykryj górną część miski folią i pozostaw do wyrośnięcia w lodówce przez co najmniej 8 godzin (do 24 godzin).
7.
Tymczasem na sos wrzuć pomidory do robota kuchennego i zmiksuj puree.
8.
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i masło w średnim rondlu na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
9.
Dodaj płatki czosnku, szalotki, oregano i pieprzu Gotować i mieszać do miękkości i pachnącego zapachu około 1 minuty Dodać przecier pomidorowy i doprawić cukrem.
10.
na małym ogniu i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, około 45 minut.
11.
Sezon z solÄ….
12.
Zdejmij z ognia, doprowadź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki, aż ciasto wyrośnie.
13.
Obficie posmaruj wnętrze blachy do pieczenia 13x18 cali z brzegiem 3 łyżkami oliwy z oliwek.
14.
Ciasto wyjąć z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem.
15.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj płaską kulę.
16.
Przenieś kulkę na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia.
17.
Kulkę posmarować rękoma ze wszystkich stron oliwą z oliwek, luźno przykryć folią foliową i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.
18.
Ciasto powinno się rozłożyć.
19.
Ostrożnie rozciągnij i wepchnij ciasto w rogi i krawędzie patelni.
20.
Przykryj luźno i pozostaw do wyrośnięcia jeszcze przez 1 godzinę.
21.
Ustaw ruszt piekarnika w środkowej górnej pozycji.
22.
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F (230 stopni C).
23.
Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie spłaszcz środek opuszkami palców i rękoma, aby utworzyć wypukły grzbiet o szerokości około 1 cala wokół krawędzi, Obficie rozłóż ciasto z sosem, pozostawiając 1-calowy podniesiony brzeg bez sosu.
24.
Piecz przez około 20 minut, aż brzegi będą lekko zarumienione i chrupiące.
25.
Wyjąć z piekarnika i schłodzić do temperatury pokojowej przez co najmniej 15 minut.
26.
Posyp serem Pecorino Romano, pokrój w plastry i podawaj.
