Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 435 kalorii, białko 40,5 g, węglowodany 0,1 g, tłuszcz 29 g, cholesterol 120,5 mg, sód 150,1 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Mocz zrębki w wodzie do całkowitego zwilżenia, co najmniej 1 godzinę, Rozgrzej wędzarnię do 225 stopni F (110 stopni C).
2.
Umieść rondel pod rusztem, na którym będziesz grillować mięso.
3.
Dopraw pieczeń z solą morską i czarnym pieprzem do pokrycia wszystkich stron; natrzeć przyprawą mięso i tłuszcz.
4.
Umieść pieczeń w rozgrzanej wędzarni na ociekaczu z pokrywką wędzarniczą tłustą stroną do góry, Dodaj 2/3 szklanki namoczonych zrębków drewna do ognia źródła ciepła zgodnie z instrukcją obsługi wędzarni.
5.
Wędz pieczeń w nagrzanym wędzarni przez 30 minut.
6.
Dodaj połowę pozostałych zrębek do źródła ciepła.
7.
Oszczędź kolejne 30 minut i dodaj resztę zrębków.
8.
Kontynuuj wędzenie pieczeni do złotobrązowy na zewnątrz i czerwony w środku, jeszcze około 2 godzin.
9.
Termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka powinien wskazać 125 stopni F (49 stopni C).
10.
Unieś pieczeń na deskę do krojenia, przykryj luźno folią i odstaw mięso na 30 minut.
11.
Pokrój na plastry 1/2 do 1 cala.
