Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 1 godz. 15 min
Dodatkowe: 1 godz.
łącznie: 2 30 min
Serves: 40
Wydajność: 80 kawałków kwadratowych (1 cal)
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 137 kalorii, 3,1 g białka, 18,2 g węglowodanów, tłuszcz 6,8 g, sód 20,3 mg .Przygotowanie przepisu
1.
Przykryj blachę do pieczenia o wymiarach 8x11 cali folią, aby jej końce zwisały po bokach.
2.
Umieść 1 arkusz papieru waflowego 8x10 na dnie patelni.
3.
Trzymaj prażone migdały i pistacje w ciepłym miejscu, aż będziesz gotowy do dodaj je na końcu.
4.
UÅ‚atwi to mieszanie.
5.
Wlej miód do garnka z grubym dnem.
6.
Dodaj cukier.
7.
Wymieszaj i mieszaj na małym ogniu łopatką, cały czas mieszając, aż masa zmieni się z ziarnistej na jedwabiście gładką, około 30 minut.
8.
Zdejmij garnek z ognia.
9.
Umieść białka jajek w misce; dodaj szczyptę soli.
10.
Ubijaj, aż białka utworzą miękkie piony przez 3 do 4 minut.
11.
Ustaw garnek na małym ogniu.
12.
Stopniowo mieszaj 1/4 ubitych białek do mieszanki miodu z cukrem; wymieszać pozostałe białka w 3 kolejnych partiach.
13.
Dalej gotować ciągle mieszając wcześniej za pomocą szpatułki, aż mieszanina zmieni kolor na jaśniejszy biały, a wstążka mieszaniny nie zostanie natychmiast włączona do reszty mieszaniny i pozostanie nienaruszona na powierzchni przez pewien czas.
14.
Zajmie to około 40 minut.
15.
Możesz dodać kilka kropli mieszanki do małej miski z lodowatą wodą, aby sprawdzić konsystencję; idealnie powinna przypominać miękką glinkę.
16.
Wymieszaj wanilię i skórkę z cytryny.
17.
Dodaj ciepłe migdały i pistacje i wymieszaj, aby równomiernie się zmieszały.
18.
Przełóż miksturę do przygotowanego naczynia do pieczenia.
19.
Wygładź najlepiej jak potrafisz czystą, naoliwioną szpachlą.
20.
Przykryj drugim arkuszem papieru waflowego, błyszczącą stroną do góry.
21.
Przykryj folią i dociśnij równomiernie, ostrożnie, ale mocno ubijając.
22.
Usuń wierzchnią warstwę plastiku.
23.
Pozostaw Torrone w temperaturze pokojowej, aż ostygnie, jędrne i gotowe do cięcia, 1 do 2 godzin.
24.
Wyjmij torrona z naczynia do pieczenia krawędziami dolnej warstwy folii.
25.
Odwróć i usuń plastik z dołu.
26.
Jeśli trudno jest usunąć folię z krawędzi torrona, możesz przyciąć krawędzie.
27.
Pociąć torrona na 1-calowe kwadraty ostrym ząbkowanym nożem.
