Sycylijski Domowy Ser Ricotta

1.

Wyłóż duży durszlak lub sitko 4 warstwami gazy.

2.

Odłóż na bok.

3.

Podgrzej mleko, maślankę, ciężką śmietanę i sól w dużym, ciężkim, niereaktywnym rondlu na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu do pierwsze 10 minut.

4.

Kontynuuj ogrzewanie, nie mieszając, aż temperatura osiągnie 190 stopni F.

5.

Zdjąć z ognia i odstawić na 1 godzinę.

6.

Mieszanka rozdzieli się na biały twaróg i klarowną serwatkę.

7.

Za pomocą łyżki cedzakowej wlać około 1/4 twarogu do sitka wyłożonego gazą.

8.

Zbierz rogi górnej gazy i zabezpiecz suwakiem.

9.

Powtórz z resztą twarogu, gazą i kołnierzami.

10.

Użyj ostatniego kołnierza, aby przymocować wszystkie sery.

11.

Zawieś sery na dużej drewnianej łyżce nałożonej na dużą miskę i odsącz przez 2 godziny.

12.

Umieść wszystkie cztery sery, jeszcze owinięte szmatką, w misce w lodówce na noc.

13.

to do hermetycznego pojemnika.