Świąteczny chleb dyniowy bez zagniatania

1.

Umieść puree z dyni w dużej misce i wymieszaj razem 1 szklankę plus 1 łyżkę ciepłej wody, sól, drożdże i przyprawę do ciasta dyniowego, aż dobrze się połączą.

2.

Wymieszaj mąkę, aby uzyskać suche, kruche ciasto.

3.

Kontynuuj mieszanie, aż ciasto stanie się gładkie i lepkie, od 2 do 3 minut.

4.

Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i odstaw ciasto na 12 do 16 godzin do wyrośnięcia.

5.

Obficie posyp środkową część blachy do pieczenia mąką kukurydzianą.

6.

Wyciągnij ciasto z miski za pomocą posypanej mąką łopatki i umieść na dobrze posypanej mąką blacie Ciasto będzie bardzo lepkie Posyp ciasto mąką i delikatnie spłaszcz do podłużnego kształtu Złóż 2 przeciwległe zaokrąglone końce, aby spotkały się na środku Złóż pozostałe 2 zaokrąglone końce, aby spotkały się na środku, tworząc prostokąt z ciasta.

7.

Obsypanymi mąką dłońmi delikatnie uformuj okrągły bochenek szwami w dół .

8.

Przełóż ciasto na środek przygotowanej blachy do pieczenia.

9.

Obficie posyp chleb z wierzchu i boków większą ilością mąki.

10.

Posyp suchy ręcznik mąką i połóż na chlebie posypaną mąką stroną do dołu.

11.

Niech wyrośnie, aż bochenek prawie się podwoi, 1 1/2 godziny.

12.

Za pomocą ostrego noża wytnij w górnej części bochenka wgłębienie o głębokości 1/2 cala.

13.

Umieść formę bochenka zawierającą około 2 cale wody na niższym stojaku piekarnika.

14.

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C).

15.

Piecz na środkowej półce nagrzanego piekarnika przez 30 minut; obróć chleb w piekarniku.

16.

Kontynuuj pieczenie, aż chleb będzie złocisty i chrupiący, około 20 minut dłużej.

17.

Przed pokrojeniem pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć na ruszcie.