Super Crispy Pieczona Gęś

1.

Ostrożnie nakłuć gęś ze wszystkich stron szpikulcem, uważając, aby nie przekłuć mięsa.

2.

Napełnij garnek na tyle duży, aby utrzymać gęś w 2/3 pełną wodą i zagotuj.

3.

Zanurz ptaka z głową skierowaną w dół przez 1 minutę, aż pojawi się gęsia skórka.

4.

Odwróć gęsią skórkę do dołu i powtórz proces.

5.

Wyjmij gęś z garnka i odcedź.

6.

Połóż piersią do góry na ruszcie w dużej brytfannie.

7.

ryż noc przed pieczeniem gęsi: Umieść ryż w garnku z 5 szklankami wody i zagotuj.

8.

Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 45 minut.

9.

Wstaw do lodówki na noc.

10.

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C).

11.

Roztopić masło na patelni na średnim ogniu i podsmażyć cebulę do miękkości Wymieszać ugotowany ryż, pieczarki i jajko Doprawić miksturą pokarm dla ptaków, sól i pieprz.

12.

Posyp gęś od środka i na zewnątrz solą i pieprzem.

13.

Wypełnij ubytki gęsi farszem.

14.

Uszczelnij wgłębienia sznurkiem kuchennym i połóż pierś gęsi do dołu na ruszcie w brytfannie.

15.

użyj strzykawki, aby usunąć tłuszcz, który nagromadził się na dnie patelni.

16.

Odwróć ptaka do góry nogami na patelni i kontynuuj pieczenie przez 1 godzinę lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna, podczas badania za pomocą termometru.

17.

w przypadku mięsa, osiągnie minimum 180 stopni F (82 stopnie C).

18.

Zwiększ temperaturę piekarnika do 400 stopni F (200 stopni C).

19.

Wyjmij gęś z piekarnika i przełóż na większą patelnię.

20.

Wróć do piekarnika na 15 minut, aby uzyskać bardziej chrupiącego, bardziej przyrumienionego ptaka.

21.

Usuń gęś i pozostaw bez przykrycia przez 30 minut przed usunięciem farszu.

22.

Aby zrobić sos, umieść oryginalną brytfannę na 2 palnikach.

23.

Wymieszaj 2/3 szklanki suchej sherry i zeskrob drewnianą łyżką patelnię.

24.

Połącz te soki z bulionem z podrobów, aby zrobić sos do gęsi i farszu.