Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 124 kcal, białko 3,2 g, węglowodany 23,9 g, tłuszcz 1,5 g, cholesterol 0,5 mg, sód 86 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Aby zrobić przystawkę: Podgrzej mleko i dodaj 1 łyżkę cukru, mąkę kukurydzianą i 1 łyżeczkę soli.
2.
Umieść to w słoiku na patelni elektrycznej lub garnku z gorącą wodą.
3.
Utrzymuj temperaturę około 105 do 115 stopni F (40 do 47 stopni C) przez 7-12 godzin lub do momentu pojawienia się fermentacji.
4.
Słychać ulatnianie się gazu, gdy wystarczająco sfermentuje.
5.
Purząca pianka, która tworzy się na wierzchu startera, może trwać do 24 godzin.
6.
Nie kontynuuj pieczenia aż zaczyn zareaguje.
7.
W miarę fermentacji drożdży unosi się niezwykły zapach soli.
8.
Kiedy ferment zacznie bulgotać, pora zrobić biszkopt.
9.
Umieść mieszankę zaczynu w średniej misce.
10.
Dodaj 2 szklanki ciepłej wody, 2 łyżki cukru , tłuszczu i 2 szklanki mąki uniwersalnej Dobrze ubić biszkoptę Włożyć pojemnik z powrotem do wody, aby utrzymać jednolitą temperaturę od 40 do 47 stopni s C).
11.
Przykryj i pozwól wyrosnąć, aż będzie gładkie i musujące.
12.
Zajmie to 2 1/2 do 3 godzin.
13.
Rozpuść sodę oczyszczoną w 1 łyżce ciepłej wody i wymieszaj z biszkoptem.
14.
Wymieszaj 5 1/4 szklanki mąki do biszkoptu; w razie potrzeby zagnieść więcej mąki.
15.
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut lub do uzyskania gładkiej i łatwej do ułożenia ciasta.
16.
Pokrój ciasto na 3 części.
17.
Uformuj ciasto i włóż do trzech wysmarowanych tłuszczem patelni o wymiarach 9x5x3 cali.
18.
Włóż patelnie z przykryciem do ciepłej wody lub patelnie bez przykrycia w ciepłym piekarniku z patelnią z gorącą wodą, utrzymując temperaturę 85 stopni F (30 stopni C).
19.
Potrzeba około 5 godzin, aby bochenek wyrósł 2,5 raza w stosunku do pierwotnego rozmiaru.
20.
Chleb zaokrągli się do wierzchu garnków.
21.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C, Piecz chleb w 190 stopniach C przez 10 minut.
22.
Zmniejsz temperaturÄ™ piekarnika do 350 stopni F (175 stopni C) i piecz dodatkowe 20 minut lub do lekkiego zrumienienia.
23.
MOŻNA UPRAWIĆ WZROST SUSZONEJ SOLI!!! Zachowaj 1/4 szklanki udanej gąbki i wlej ją do spodka, przykryj gazą i pozostaw do wyschnięcia.
24.
Przechowuj suszone płatki w plastiku w chłodnym, suchym miejscu lub zamrażaj, aż chleb wyrośnie z soli.
25.
Kiedy będziesz gotowy do upieczenia chleba; rozpuścić płatki w nowym ciepłym starterze i kontynuować według przepisu.
26.
To doda Twojemu chlebowi smaku.
