Sernik bezglutenowy

1.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C).

2.

Nasmaruj 10-calowÄ… tortownicÄ™.

3.

Przygotuj ciasto: Zmiksuj pełnoziarniste krakersy w robocie kuchennym na drobno okruchy.

4.

Wymieszaj cukier i roztopione masło, aż się połączą.

5.

dno przygotowanej patelni.

6.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 5 do 7 minut.

7.

Wyjmij z piekarnika i zwiększ ogień do 500 stopni F (260 stopni C).

8.

Pozostawić do ostygnięcia podczas przygotowywania nadzienia.

9.

Ułóż kostki serka w dużej mieszance miska ubić na małym ogniu, zeskrobując boki według potrzeb, do uzyskania gładkiej konsystencji, około 3 minut Dodać sól i 1/2 cukru, ubijać, aż się połączą.

10.

Wymieszać mąkę z pozostałym cukrem.

11.

Dodaj sok z cytryny i wanilię;dobrze wymieszać.

12.

Dodaj śmietanę i wymieszaj, zeskrobując boki, aż będą gładkie.

13.

, Dodaj żółtka i mieszaj, aż dobrze się połączą.

14.

Dodaj jajka w 2 partiach, dobrze wymieszaj i zeskrobać boki w razie potrzeby.

15.

Wlej nadzienie na patelnię na schłodzoną skórkę.

16.

Ostrożnie podnieś patelnię o około 1 cal i upuść na blat; powtórz jeszcze dwa razy.

17.

(Pomoże to pęcherzykom powietrza unieść się do góry, zapobiegając pękaniu).

18.

Umieść w nagrzanym piekarniku na blasze do pieczenia.

19.

Piecz przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni F (95 stopni C) bez otwierania drzwiczek piekarnika; brzegi mogą wyglądać na złociste, a góra może być spuchnięta.

20.

Piec jeszcze 1 godzinę 40 minut; wewnętrzna temperatura ciasta powinna wynosić od 66 do 71 stopni C.

21.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na około 10 minut.

22.

Przesuń nóż do obierania wokół krawędzi, aby pomóc oddzielić je od boków patelni, gdy ciasto się kurczy.

23.

Przykryj dużą miską i odstaw na 2 do 3 godzin.

24.

Owiń go szczelnie folią i włóż do lodówki na 5 godzin.