Prep: 30 min
Cook: 9 godzin 30 minut
Total: 10 godzin
Porcje: 8
Wydajność: 8 Porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 891 kalorii, białko 38,9 g, węglowodany 116,8 g, tłuszcz 29,5 g, cholesterol 79,9 mg, sód 1022,2 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.
2.
Smaż pancettę, aż większość tłuszczu zostanie usunięta, około 6 minut.
3.
Wyjmij ugotowaną pancettę łyżką cedzakową i przechowuj.
4.
Podnieś ogień do wysokiego i przełóż mięso do garnka.
5.
Przypraw z solÄ….
6.
Gotuj i mieszaj, aż płyn zacznie odparowywać z mięsa i zacznie odparowywać, a mięso się przyrumieni, 10 do 15 minut.
7.
Zmniejsz ogień na średnio wysoki.
8.
Dodaj seler, marchew, ugotowaną pancettę, sól i pieprz.
9.
Gotuj i mieszać około 5 minut Dodać po 1 czubatą łyżkę każdego koncentratu pomidorowego, liść laurowy i białe wino Gotować i wymieszać, zeskrobując zrumienione kawałki z dna patelni przez 2 do 3 minut Dodać pokrojoną w plastry cebulę Zmniejszyć ogień do średniego Przykryć garnek i gotuj 30 minut bez mieszania.
10.
Po 30 minutach wymieszaj cebulę i mięso do miękkości.
11.
dobrze wymieszaj.
12.
Przykryj ponownie i gotuj kolejne 30 minut.
13.
Wymieszaj.
14.
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj bez przykrycia 8 do 10 godzin, od czasu do czasu mieszając.
15.
Zetrzyj tłuszcz, podczas gdy mieszanina się gotuje.
16.
Jeśli sos wydaje się za bardzo redukować, dodaj wodę lub bulion w razie potrzeby, aby zachować konsystencję podobną do sosu.
17.
Gotuj, aż mięso i cebula będą się roztapiać.
18.
Zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę.
19.
Ugotuj rigatoni we wrzącej wodzie, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się al dente, przez 10 do 12 minut.
20.
Odcedzić.
21.
Dodaj rigatoni do sosu i gotuj, aż się podgrzeje.
22.
Podawaj posypane majerankiem i świeżo startym serem Parmigiano-Reggiano.
