Ragout z kurczaka Cajun

1.

Ugotuj i wymieszaj bekon na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, około 10 minut.

2.

Przełóż bekon do miski łyżką cedzakową, zachowując 2 łyżki tłuszczu z bekonu na patelni.

3.

Wróć patelnię do średniego ognia; ugotuj i wymieszaj cebulę , seler i szczyptę soli, aż cebula zacznie mięknąć, około 5 minut.

4.

Dodać zieloną paprykę, czerwoną paprykę i czosnek; często smażyć, mieszając, aż papryka będzie miękka, około 5 minut.

5.

Dodaj olej roślinny do mieszanki cebuli posyp mąką i gotuj aż mąka się zarumieni i mieszanina zgęstnieje około 5 minut.

6.

Dodaj po 1 łyżeczce czarnego pieprzu, papryki, organo i pieprzu cayenne i mieszaj, aby połączyć.

7.

Wlej 1/4 wlej bulion z kurczaka do mieszanki warzyw, gotuj i mieszaj, zgarniając przyrumienione kawałki z dna patelni, aż się połączą.

8.

Dodaj pozostały bulion i sos Worcestershire.

9.

Zmniejsz ogień na średnio wysoki i gotuj, aż sos zgęstnieje i lekko się zmniejszy, około 10 minut.

10.

Zredukuj ogień do niskiego.

11.

Dodaj kiełbasę andouille, kurczaka i zarezerwowany boczek.

12.

Gotuj aż się podgrzeje.

13.

Zdjąć z ognia, dodać zieloną cebulę i doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku.